茶葉是健康飲品,品質(zhì)的優(yōu)劣不僅關(guān)系著口感風味的好壞,而且與人體健康密切相關(guān)。茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣除了原料先天自身因素(品種、土壤、氣候、施肥、耕作等環(huán)境因素及耕作技術(shù))的影響外,主要受采制技術(shù)和保管貯存條件的制約。
那么如何區(qū)分好茶和劣質(zhì)呢?今天給大家簡述幾個劣質(zhì)茶的特征。
焦 味
炒制茶葉的溫度過高,時間多久或技術(shù)不當,會產(chǎn)生焦味,如同炒菜的糊味,口感上自然就差了許多,如綠茶、烏龍茶、黑茶等,“殺青”過程中,都有可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
霉 味
茶葉干度不夠,因受潮霉變而產(chǎn)生的霉味,受潮可能是茶葉本身含水量不夠,干燥效果不好,或是儲存環(huán)境濕度大,溫度高,不通風,吸收了空氣中的水分造成的。霉味比較容易辨別,黑茶和熟普在渥堆發(fā)酵過程中,可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
煙 味
茶葉在烘干過程中,吸附了柴火的味道,會使香氣、滋味帶著煙味,略微刺鼻。當然有個別的茶葉除外,如傳統(tǒng)工藝的正山小種,特色就是用黃山松熏制,產(chǎn)生松煙香和桂圓味。
青 澀 味
喝茶時,有青澀味,多是綠茶、烏龍茶等需要殺青的茶,炒制程度不足、溫度過低、時間較短等原因造成的。紅茶、熟普等需要發(fā)酵的茶,如果氧化反應(yīng)不夠,口感也會帶有青澀味。
倉 味
倉味的形成同樣是儲存不當,也就是常說的陳味,這是輕微受潮造成的茶葉輕微變質(zhì),或存放時吸附了空氣中的雜味,讓茶葉失去鮮甜的口感和香氣,沒有了靈魂。部分后發(fā)酵的茶,如黑茶、生普、白茶等,都可能因濕度高、臟亂差等原因產(chǎn)生倉味。
下次喝茶時,知道了這些特征,就能品到更多的好茶了!
來源:中國茶葉流通協(xié)會
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